Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
16/03/2018 |
Data da última atualização: |
16/03/2018 |
Autoria: |
COÊLHO, A. L. da C. C.; ALMEIDA, M. M. R. de C.; LIMA, M. C. da C.; ARAÚJO, C. de M. |
Título: |
Fabricação de pão. |
Título original: |
Pão. |
Ano de publicação: |
1985 |
Fonte/Imprenta: |
Recife : Fundação Instituto Tecnológico do Estado de Pernambuco, 1985. |
Páginas: |
30 p. |
Descrição Física: |
il. ; 22 cm |
Série: |
Indústria caseira, 09. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Introdução. Definição. Características gerais. Ingredientes essenciais. Aditivos. Fermentação da massa. Processo convencional da produção de pão. |
Palavras-Chave: |
Industria caseira; Produção de pão. |
Thesagro: |
Panificação. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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